정보20 와인별 디저트 디저트와 와인을 함께 사용하면 조화로운 맛의 조합을 만들어 달콤한 간식과 와인 모두의 즐거움을 높일 수 있습니다. 각 종류의 와인은 디저트를 보완하거나 대조할 수 있는 독특한 특성을 제공하여 기분 좋은 감각적 경험을 선사합니다. 다양한 종류의 와인에 맞는 디저트 페어링을 살펴보겠습니다. 1. 와인별 디저트 1) 레드 와인: 풍부한 과일 향과 탄닌 구조를 지닌 레드 와인은 와인의 탄닌 균형을 맞추기 위해 강렬한 맛과 약간의 단맛이 있는 디저트와 잘 어울립니다. 다크 초콜릿 케이크 또는 밀가루가 없는 초콜릿 토르테, 초콜릿의 풍부함이 와인의 과일향과 탄닌을 보완합니다. 베리 타르트 또는 베리 코블러, 베리의 신맛이 와인의 단맛과 대조되는 동시에 과일 풍미와 조화를 이룹니다. 레드 와인에 데친 배, 과일의 부.. 2024. 2. 8. 와인 종류 와인은 수천 년 동안 인류가 즐겨온 복잡하고 다면적인 음료이다. 발효된 포도로 만들어지지만 다른 과일도 와인 제조에 사용할 수 있어 다양한 스타일과 맛을 낼 수 있습니다. 여기서는 포도 품종, 지역, 와인 제조 기술 등의 요인에 따라 분류된 다양한 종류의 와인을 살펴보겠습니다. 1. 와인 종류 1. 적포도주: 레드 와인은 짙은 색의 포도 품종으로 생산되며, 발효 중에 즙이 포도 껍질과 접촉된 채로 남아 있습니다. 이러한 접촉을 통해 껍질에서 주스로 색상, 탄닌 및 향미 화합물이 전달되어 특징적인 진한 빨간색, 보라색 또는 심지어 갈색 색상을 얻을 수 있습니다. 일반적인 레드 와인 포도 품종에는 까베르네 소비뇽, 메를로, 피노 누아, 시라 및 진판델이 있습니다. 레드 와인은 가볍고 과일향이 나는 와인부터 .. 2024. 2. 8. 와인 보관과 숙성시키기 1. 와인 보관 조건 와인을 어떻게 보관하느냐에 따라 와인의 변화 속도가 달라진다. 18도씨에서 보관한 와인은 12도씨에서 보관한 와인보다 빨리 변화하고 늙는다. 와인도 사람처럼 천천히 늙어야 훨씬 좋은 와인이 된다. 와인을 올바르게 보관하려면 몇 가지 기준을 지켜야 한다. 와인 병은 뉘어서 보관한다. 특히 코르크 마개로 되어 있는 와인은 반드시 뉘어서 보관한다. 와인이 코르크에 닿는 상태여야 코르크가 마르지 않고 명이 밀폐되기 때문이다. 와인을 수십 년 동안 보관하며 숙성시키기에 가장 이상적인 온도는 11도에서 14도씨이다. 그러나 몇 년 정도라면 대부분의 와인은 6도씨에서 18도씨에서도 잘 숙성된다. 온도가 낮으면 숙성이 늦어지고 온도가 높으면 빨라진다. 계절의 변화에 따라 온도가 천천히 변하는 지하.. 2024. 1. 28. 와인을 만드는 사람들 1. 와인을 만드는 사람 와인 양조사 와인메이커와 밀접한 협력관계에 있는 전문가이다. 포도나무와 포도밭에 필요한 조치를 제안하고 포도를 분석해서 와인의 당도와 알코올 도수를 예측하며 수확날짜에 대해 조언한다. 양조장에서는 생산과정을 감독하며 실험분석과 관능검사를 실시하고 품종별 재배구역별 블렌딩을 지휘한다. 와인 양조사 자격은 수년 동안 화학 분야의 교유고가정을 수료해야만 취득할 수 있다. 2. 와인을 만드는 사람 와인 생산자 (와인 메이커) 포도를 재배해서 와인을 양조하고 병입 해서 때로는 소비자에게 판매까지 하는 농부이면서 양조가이며 영업사원이다. 포도밭에서는 가지치기에서부터 수확까지 모든 작업을 하고 양조장에서는 와인을 양조한다. 그렇다고 이 모든 작업을 혼자 하는 것은 아니다. 필요하다면 전문가의.. 2024. 1. 26. 와인 만드는 법 1. 수확 수확하는 방법으로 손으로 수확하는 법 기계를 사용하는 수확하는 방법이 있다. 먼저 손으로 수확하는 방법은 와인메이커는 자신의 포도밭 크기에 따라 가족 친구 또는 노동자를 고용한다. 수확하는 사람은 포도송이를 잘라 바구니에 조심스럽게 담는다. 그다음은 짐꾼들이 바구니의 포도를 모아 상하지 않도록 조심하면서 등에 치는 채통에 옮겨 담는다. 손으로 수확하면 사람들이 포도를 분류하고 포도나무가 상하지 않도록 조심스럽게 잘라내고 어떤 지형에서도 작업할 수 있으며 완전히 익은 포도송이만 골라 수확할 수 있다. 몇 주에 걸쳐 익은 포도만 골라가며 여러 차례 작업해야 하는 와이너리에서는 손으로 하는 수확이 반드시 필요하다. 최고급 와인을 생상하는 와이너리에서 주로 선택하는 방법이다. 그러나 사람을 많이 고용.. 2024. 1. 25. 이전 1 2 3 4 다음
